高砂部屋の肉団子ちゃんこ鍋の魅力

高砂部屋の肉団子ちゃんこ鍋 は力士たちの活力源です。序二段の朝東が昆布でだしを取り、大根やニンジンを投入。肉団子づくりは豪快で、鶏ももミンチと豚ミンチ、薬味を混ぜ、真心を込めてこねます。塩こしょう、味噌、マヨネーズで味付けし、エノキ、ニラ、油揚げなどを続けて加えて完成します。高砂親方と朝乃山も大好きです。

【肉団子ちゃんこの材料と作り方】 材料：鶏ももミンチ 600 グラム、豚ミンチ 200 グラム、大根 20 センチ、ニンジン小 1 本、白ネギ 1 本、ニラ 1 束、万能ネギ 1 本、エノキ半パック、しめじ半パック、小松菜半束、白菜 4 分の 1、油揚げ 2 枚、料理酒、みりん、白だし、昆布、にんにくチューブ、塩こしょう、マヨネーズ、味噌、いりごま、鶏ガラ、本だし 作り方：〈1〉鍋に水 1 リットルと昆布、料理酒 100cc、白だし 10～20cc。沸騰させ、いちょう切りした大根、ニンジンを入れる 〈2〉ボウルに鶏ももミンチ、豚ミンチ、細かく切った白ネギとニラを半分ずつ。さらに万能ネギ半分、ニンニク、塩こしょうを適量、マヨネーズと味噌を大さじ 2、いりごまを加え、粘りが出るまでこねる 〈3〉鍋に一口サイズにした肉団子、エノキ、しめじ、油揚げ、ニラ、白ネギ、万能ネギを追加 〈4〉小松菜、白菜を入れて火を通す。鶏ガラ、本だしで味を調整して完成。